Projet de norme internationale concernant l’agroalimentaire

Management & Systèmes – Avril 2003

De nombreux pays ont élaboré leurs propres référentiels de sécurité alimentaire. Suite à une proposition danoise, des travaux de normalisation sur les systèmes de management de la sécurité des produits alimentaires ont débuté il y a un an, à l’ISO/TC 34 « Produits agricoles alimentaires ».

La norme ISO 22000, prévue pour 2004 devrait harmoniser les multiples référentiels dans le secteur de l’agroalimentaire : certification de systèmes, système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points / Analyse des dangers relatifs à la sécurité des aliments, points critiques pour leur maîtrise).

Elle repose sur les principes de base de l’HACCP, mais prend également en compte la politique de l’entreprise, les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la formation du personnel.

La norme en projet comprend de nombreuses exigences. Il s’agit notamment :

-         de développer, implanter, exécuter, maintenir et améliorer un SMQ en vue de fournir des produits sains au consommateur ;

-         d’être en conformité avec les exigences des consommateurs en matière de communication ;

-         d’être en conformité avec les exigences réglementaires incluant les objectifs de sécurité alimentaire, ainsi qu’avec des exigences de performance ;

-         de s’assurer en interne de sa conformité avec sa propre politique de sécurité alimentaire ;

-         de démontrer cette conformité aux autres ;

-         de rechercher la certification de ce SMQ par un organisme externe.